Vitaminok

A vitaminok az emberi szervezet számára nélkülözhetetlenek - elengedhetetlenül szükségesek szervezetünk normális működéséhez.  Kevés kivételtől eltekintve - a szervezet nem képes előállítani őket, ezért a táplálékkal kell fedeznünk szervezetünk vitaminigényét. Ha erre nem figyelünk, vitaminhiány alakul ki, akár hiánybetegségek is jelentkezhetnek, melyek súlyos tünetekkel járhatnak.

A vitaminokat oldhatóságuk alapján két nagy csoportra oszthatjuk:
Zsírban oldódó vitaminok, mint: A, D, E, K
Vízben oldódó vitaminok, mint: C, B vitamin csoport 
A Kombuchában a következő vitaminok találhatók meg: B1, B2, B3, B6, B12 és C, D, E, K vitamin, valamint folsav (B4).
Szervezetünk a zsírban oldódó vitaminokat képes raktározni, ezért ezek túlzott fogyasztása, túladagolása káros lehet. A vízben oldódó vitaminokból a felesleg naponta kiürül, ezért nem tudjuk őket túladagolni, viszont utánpótlásukról naponta gondoskodnunk kell. 

Read more...

Uzninsav

A kombucha antibiotikus összetevője az uzninsav, melynek számos előnyös hatása van, beleértve az antibakteriális és vírusok elleni tulajdonságait is. A kutatások kimutatták, hogy még a streptococcus és staphylococcus baktériumok működését is gátolhatja. A legújabb kutatások alapján pedig hatékony zsírégetőként is számolhatunk vele. Az uzninsav di-benzofurán-származék. A kombuchán kívül megtalálható az általánosan Szakállmohaként vagy az Öregember szakállaként ismert, fák ágain élő gombában.

Hogyan működik?
Az usninsav elpusztítja a baktériumokat - metabolikus funkcióik lehetetlenné tételén keresztül; tudományos kifejezéssel, az oxidatív foszforiláció szétválasztódását okozza (ez azt jelenti, hogy összezavarja azt a folyamatot, mely összekapcsolja a kalóriák elégetését az energiatermeléssel), a mitokondrium belső membránjára kifejtett hatásán keresztül. Ugyancsak van ATPase aktivitása. Más szavakkal, megöli a baktériumsejteket oly módon, hogy elvágja azokat az energiaforrásaiktól.

Read more...

Chondroitin-szulfát, dextrogyral

Chondroitin-szulfát: fontos poliszacharid, a porc, az ín, a szemben lévő folyadék fontos alkotórésze.  Segít megelőzni az ízületi betegségeket, a forgó csontok betegségeit, a porcok kopását, elősegíti a porcok egészséges szerkezetének fenntartását, miközben ezeket a természetes, ,,ütődés elnyelőket" hidratáltan tartja.
Egy ideális világban a porcok kitartanának életünk végéig, ám a mindennapok igénybevétele, a helytelen táplálkozás, a sérülések (gyakran a sport következményeképpen), és az öregedés mind nyomot hagynak ízületeinken, és elkoptatják a kötőszöveteket. Ez aztán ízületi fájdalmakat, többnyire könyék-és térdfájdalmakat okoz.
A chondroitin-szulfát, vagy más néven "glycosaminoglycan" a csontok és a porcok fő alkotóeleme. Egészségesen tartja a porcokat azzal, hogy vizet és tápanyagokat juttat beléjük. Ezenkívül lehetővé teszi, hogy egyéb molekulák szabadon átjussanak a porcokon, ami létfontosságú, mivel a porcoknak nincsen vérellátásuk. Szerencsére, még ha károsodott is az ízület, a kutatások alapján a chondroitin-szulfát segíthet a gyorsabb regenerálódásban azzal, hogy vizet és tápanyagokat juttat a károsodott területre - lehetővé téve ezzel, hogy erősebbek és rugalmasabbak legyenek a kötőszövetek.
Ezért aztán a chondroitin-szulfát kifejezetten előnyös a sportolók és aktív életmódot élők számára, akik időről-időre az ismétlődő mozgás és az ütődések által keletkezett sérülések következményeképpen kialakuló ízületi (porc) bántalmakkal küzdenek. A kutatások azt mutatják, hogy a kondroitin még a csonttörések vagy egyéb csontkárosodások utáni gyógyulást is elősegíti. 

A vér alvadását gátló  heparinra is hatással van. Gátolja a trombus képződést a hajszálerekben.

Dextrogyral: rákellenes vegyület, mely a kötőszövetekben megakadályozza a rákos burjánzást.

Read more...

Hyaluronsav

A Hyaluronsav (HA) egy sokoldalú anyag, mely az emberi test szöveteinek egyik nélkülözhetetlen alkotóeleme, az immunválaszok szabályozásának magasszintű képviselője. 

A Hyaluronsav egy fehérje, mely természetes formájában megtalálható az emberi testben: elsősorban a szinoviális ízületi folyadékban, a szívbillentyűkben valamint a szemekben koncentrálódik. A fehérjék glikozaminoglikán családjába tartozik.

A HA elősegíti az immunrendszer működését, mivel antioxidáns, benntartja a vizet szervezetünkben, 'kenést' biztosít a szívbillentyűk számára és csökkenti a bakteriális fertőzéseket. Az oxidánsok - szabad gyökök - melyek az ételek emésztése során keletkeznek - károsíthatják belső szerveinket, DNS-ünket és izmainkat, mely az immunrendszer legyengüléséhez vezethet. Mindezek következtében sérülékenyebbek és a betegségek iránt fogékonyabbak leszünk.

A HA szervezetünkben egyik igen fontos feladatát a porcok alkotóelemeként látja el. A porcokban  védi szervezetünket a külső fizikai behatásoktól, nagy viszkozítása folytán keni az ízületeket, és védi azokat a krónikus gyulladásoktól (arthritisz). A már károsodott szövetek gyógyulását elősegíti.

A HA felelős a szöveteink (csont, porc, bőr, izom) rugalmasságáért, vízfelvevő és folyadékmegőrző képességéért, a kötőszövetek gélszerű alapanyagának jelentős része hyaluronsav. A kötőszövetben hálószerűen összekapcsolja és kitölti a sejtek közötti állományt, így biztosítva az adott szerv (pl. bőr) rugalmasságát és feszességét.

A Hyaluronsav mennyisége az újszülöttek szervezetében a legnagyobb, termelődése a húszas életévekben csökkenni kezd, ez vezet előbb csak alig észrevehetően, majd egyre rohamosabb mértékben az öregedés jeleinek – mint: ízületi fájdalmak, lassúbb és nehezebb mozgás, szabadgyök-képződés, ráncok, pigmentzavarok, megereszkedés - kialakulásához. Ezt a folyamatot megfelelő életformával, táplálkozással, folyadékfogyasztással és étrendkiegészítőkkel, kombucha-tea fogyasztással lelassíthatjuk, vagy akár vissza is fordíthatjuk. A negyven éves kor a vízválasztó, ugyanis ekkor a hyaluronsav termelődése a felére csökken, hatvan éves korra pedig a bőr hyaluronsav mennyisége 10%-a az eredetinek. Egyértelmű tehát, hogy az öregedés elleni harc egyik fő fegyvere a hyaluronsav szövetekben való megőrzése, illetve a visszajuttatása a szervezetbe. 

Hiánytünetei: a legyengült immunrendszer, bőrallergiára való hajlam, látászavarok, bőrproblémák.

A Hyaluronsavat öregedésgátló hatásának köszönhetően helyi kezelésre és kiegészítőként fogyasztva egyaránt évek óta használják. A kozmetikai ipar is felfedezte magának az öregedés jeleinek mérséklésére, számtalan termékben használják, még akkor is, ha hatása külsőleg nem számottevő, ugyanis a hyaluronsav is csak akkor igazán hatásos, ha a szervezet maga építi fel azt megfelelő tápanyagokból és a jó minőségű táplálékból. Külsőleg alkalmazva csak a felhám vízháztartását tudjuk vele pozitív irányba befolyásolni, de a kötőszövetét már nem.
Az igazi  megoldás a pótlás, melyet táplálékkiegészítők is kínálnak már, azonban a legoptimálisabb hatás a természetes forrásból - a kombucha-tea fogyasztással érhető el.

Read more...

Tejsav

A kombucha erjesztése egy tejsavas erjesztési folyamat, melynek előnyeit az emberiség már régóta ismeri. A kombuchában lévő "jobbra forgató tejsav" megegyezik az emberi szervezetben jelenlévő tejsavval, amely a bőr alatti savas védőrétek alkotóeleme és a nyálkahártyákban fontos védőhatást fejt ki. E tejsav fontos hatása hogy, méregteleníti, tisztítja és erősíti a testet, hozzájárul az egészséges bélflórához, az enyhén savanyú közegben a tejsavbaktériumok elnyomják a káros bélbaktériumokat.
A kombucha-tea a tejsavat igen jelentős mennyiségben tartalmazza - amennyiben fekete vagy zöld tea az erjesztés alapja - literenként 29 gramm (2,94%) tejsav keletkezik.

Kétféle tejsav  létezik: az egyiket L-(+)-tejsavnak - jobbra forgató tejsavnak - míg ennek tükörképét D-(-)-tejsavnak - balra forgató tejsavnak - nevezik. Biológiai jelentősége az L-(+)-tejsavnak van. Szervezetünk (kivéve a csecsemők) képes a D(-) tejsavat is lebontani, de lényegesen lassabban.

Az élelmiszerekben lévő L(+) tejsav pozitív élettani hatásai közismertek, az erre irányuló vizsgálatok a következőket igazolták:
- javítja a laktóztoleranciát
- kedvezően befolyásolja az élettani bélflórát
- javítja a vékonybélben a felszívódást
- elősegíti a bélmozgást
- csökkentheti a koleszterinszintet
- antimikrobális és antikancerogén (rákellenes) hatású
 Az L-(+) (jobbra forgató) tejsav hiánya az élelemben a sejtlégzés elakadásához, az erjesztéses cukorlebontáshoz és a szövetekben a D-L-tejsav keletkezésére vezet. A kétféle tejsav (balra forgató (-) és jobbra forgató (+), vagyis D- és L-tejsav) 1:1 arányú keverékeit (amelyek egymás csavarodási irányát kiegyenlítik) racemátoknak nevezik. Ezek a racemátok különösen kedveznek a ráknak, ill. lehetővé teszik a rák létrejöttét. A jobbra forgató tejsavval kapcsolatos kutatásokból az látszik, hogy ez a tejsav a rákos betegek szöveteiben majdhogy soha nem fordul elő.

A jobbra forgató tejsavban gazdag élelmiszerek, a fizikai munka, az izomedzés, a szauna stb. a salakanyagok kiválasztása mellett ennek a tejsavnak a felszabadulását is lehetővé teszik és ezzel lefelé szabályozzák a vér pH-értékét. Kimutatták, hogy rákos betegeknél a vér pH-értéke, nagyobb mint 7,56, míg a ''rákmentes'' szervezetek 7,5 alatti vér pH-értékkel rendelkeznek.

A vénás vér sorozatos mérései azt mutatták, hogy a kombucha-ital a vér  pH-értéket észrevehetően a savas irányba tolja.

Read more...

Glükoronsav

Glükoronsav: a máj fő méregtelenítője, amely a májban hozzákapcsolódik a szervezet számára káros mérgekhez, legyen az környezeti vagy metabolikus eredetű. Ha a mérgek  hozzákapcsolódtak a glükoronsavhoz, akkor már nem kerülnek vissza a szervezetbe, hanem kiválasztódnak a vizelettel és a verejtékkel. 

Az egészséges máj normális körülmények között elegendő mennyiségben állítja elő a glükoronsavat, ezért általában biztosított az elegendő méregtelenítés. Kritikussá akkor válik a helyzet, ha a környezetben túl sok a méreganyag, valamint ha a szervezet túl sok mérget termel a saját anyagcseréje folytán. Ez a modern életvitel mellett sajnos nagy valószínűséggel bekövetkezik, ezért a máj méregtelenítését támogatni kell. Ebben pedig a kulcsszerepet játszó glükoronsav bevitele áthidalhatatlannak tűnik. A kombucha pótolhatatlannak látszik ennek a kérdésnek a megoldásában, ugyanis egy liter kombuchateában a glükoronsav és származékainak a mennyisége meghaladja a 25 grammot (2,52%). Ez az eddig ismert legmagasabb érték a természetes élelmiszerek között.
Vagyis fogyasztásának előnyei: méregtelenítésre a legjobb.

Read more...

Q10-koenzim

A Q10-koenzim egy létfontosságú fehérje, amely a sejtek energiáját szolgáltató mitokondriumok működéséhez szükséges. Nélkülözhetetlen a sejtek energiatermeléséhez, ezáltal hozzájárul az általános erőnlét megtartásához. A sejteket károsító szabadgyökök elleni küzdelemben is fontos szerepe van. A különböző anyagcsere-folyamatokban agresszív oxigénkötések keletkezhetnek,  ha ezek koncentrációja átlépi az egészséges mértéket, akkor beszélünk oxidatív stresszről. A Q10-koenzim semlegesíti a szabadgyököket. Harmadik feladata pedig, hogy gondoskodjon a sejtmembrán stabilizálásáról. Hatékony molekula a sejtszintű oxidatív károsító hatások kivédésében. Állatkísérletekben jelentős mértékben hozzájárult az immunrendszer megfelelő működéséhez, és ellenállóbbá tette az állati szervezetet a fertőzésekkel szemben.
A Q10-koenzim  olyan vegyület, melyet a szervezet saját maga is előállít, de táplálékainkból is hozzájuthatunk. A kor előrehaladtával a szervezet egyre kevesebb koenzimet termel. A Q10-konzimet tartalmazó élelmiszerek fogyasztásával ez a csökkenés kiegyenlíthető. Nagyobb mennyiséget tartalmaz ebből a hasznos anyagból a hal (főleg a szardínia), a húsok, a szárnyasok, az olívaolaj, a szójabab, a diófélék, a mandula, az olajos magvak, a spenót és a brokkoli.
A Q10-koenzim hiánya az energia-háztartás felborulásához, a szervezet legkülönbözőbb működési rendellenességeihez vezet. Ez történik már akkor is, ha a Q10 normálisnak mondható mennyisége csupán 25 százalékkal csökken a testünkben. Ha nincs elegendő Q10-koenzim a szervezetünkben,akkor szív- és keringési elégtelenség következhet be, magas vérnyomás és számos más betegség alakulhat ki.
A kombucha-tea rendszeres fogyasztása jelentősen emeli a szervezet Q10-koenzim szintjét.

Read more...

A kombucha elnevezései

A kombucha gombának és a belőle erjesztett italnak számtalan neve van. Közülük talán legismertebb a kirgiz tea. Ez az elnevezés onnan ered, hogy egy japán hölgy kb. 60 évvel ezelőtt Kirgíziába látogatott, és megdöbbentette, hogy milyen sok, 100 évnél idősebb ember él ott. Még inkább meglepte, hogy a 80 év feletti asszonyok arcán is alig látott ráncot. Megpróbálta a titkot megfejteni, és ennek során feltűnt neki, hogy szinte minden házban (fiatalok és öregek egyaránt) naponta legalább 3 dl kombucha teát fogyasztottak. 

Az első feljegyzések az italról Kínából az időszámításunk előtti 221-ből ismeretesek, ahol "Mennyei teaként", sőt "Az örök élet itala"-ként említik. 

További elnevezései: Isteni gomba, mandzsúriai kombucha gomba, kirgiz tea, hősgomba, köszvénymedúza, hosszú élet gombája, csodagomba, teagomba, gombabor, Kombuchal, Gerbstoffe, Combucha, Kum-Cha, Fungus japonicas, Fungojapon, Indo-Japanese tea fungus, Pichia fermentans, Cembuya orientalis, Combuchu, Tschambucco, Volga spring, Mo-gu, Champignon de longue vie, Tea kvas, Teakwass, Kwassan, Kargasok, Kocha kinoko.

Read more...

Mi hat a kombuchában?

Milyen hatóanyagokat találunk a kombucha-italban?

A cukros teában a teagomba hatására erjedési és oxidációs folyamatok indulnak be, egymásután és egymás mellett bonyolult reakciók (asszimilációs és disszimilációs folyamatok) játszódnak le. A  teagomba az ital érlelődése során értékes anyagokat állít elő, melyek belekerülnek az italba.
Az összetevők a következők:
Glükoronsav, hyaluronsav, uzninsav, jobbra forgató (L+) tejsav, borkősav, borostyánkősav, tartársav, citromsav, dextrogyral, chondroitin-szulfát.
Vitaminok: B1, B2, B3, B6, B12 és C, D, E, K vitamin, valamint folsav.
Nyomelemek: vas, nátrium, mangán, magnézium, réz, cink.
Enzimek: invertáz, amiláz.
Aminosavak,  antibiotikus anyagok és egy kis mennyiségű alkohol. Az alkoholtartalom átlagosan 0,5 %.
Rendszeres fogyasztása jelentősen emeli a szervezet Q10 -koenzim szintjét.
Kis mennyiségben koffein és egyszerű cukrok, ez utóbbiak mennyisége a teaitalban 3% körüli.
Az érés során szénsav keletkezik, ami az italnak kellemes, üdítő jelleget ad.

A kombucha összetevői a szervezet egészére hatnak. Az anyagcserére gyakorolt jótékony hatásként  a sejtmembránokban a normális állapotot mellékhatások nélkül állítják helyre, ezáltal a jó közérzetet elősegítik. 

Read more...

A kombucha hatása

Mire jó a kombucha?

Sokrétű hatása három fő csoportban foglalható össze: helyreállítja a bélflórát, javítja a vérkeringést és segít a stressz oldásában.

Fő felhasználási területei: méregtelenítés, salakanyagok kiürítése, sejtek erősítése, a belső sav-bázis egyensúly szabályozása, az immunrendszer erősítése, anyagcsere harmonizálása, reumatikus panaszok, emésztési panaszok (enyhe hashajtó hatás), migrén, a bélflóra szabályozása, antibiotikus hatás.
Hatásai részletesen:
1. Rendszeres fogyasztása meghosszabítja az életkort.
2. Csökkenti a ráncok képződését, tompítja a bőrön lévő pigment foltokat (májfoltokat).
3. Megelőzi a rák kialakulását, a papayás kombucha segíti a rák gyógyulását.
4. Gyógyítja az izületi gyulladást, enyhíti az izomfájdalmakat.
5. Normál értéken stabilizálja a vérnyomást, állandó jó közérzetet és alvást biztosít. Oldja a stresszt.
6. Gyógyítja a székrekedést, megállítja a fertőző hasmenést, gyógyítja az aranyeret, a vastagbél gyulladást, gyomoridegességet, a gyomorrontást, a vékony- és vastagbelek gyulladásait.
7. Tisztítja a vért, erősíti a vesét. Segít a máj és az epehólyag hatékony működésében. Oldja az epe- és veseköveket.
8. Segít kiűríteni a húgysavat, segít a köszvényen.
9. Csökkenti a koleszterint és rugalmassá teszi a vénákat, artériákat. Gyógyítja az érszűkületet. Enyhíti az érgyulladás fájdalmait.
10. Segít a súlycsökkenésben, a zsírszövetek lebontásában. Testépítőknél, sportolóknál az izomtónus növekedése mellett fogyás érhető el. Intenzív sporttevékenységnél kifejezetten ajánlott.
11. Gyógyítja a prosztatagyulladást, megerősíti a szexuális potenciált.
12. Segít a glükozszint stabilizálásában és lassítja a vércukor hirtelen esését a cukorbetegeknél.
13. Segít az immunrendszer gyengeségéből adódó betegségeken, így például az allergián.
14. Az AIDS-es betegek hátralévő életkorát megnöveli.
15. Enyhíti a torokgyulladást, asztmás köhögést.
16. Enyhíti a menopauzát, csökkenti a hőhullámokat.
17. Csökkenti a lábizzadást.
18. Gyógyítja a szürkehályogot, a szemlencsén lévő egyéb képződményeket.
19. Kezeli az ekcémát, gyógyító hatása van a bárányhimlőre és a pikkelysömörre. A bőrön lévő kiütésekre külsőleg is használják a teát. Gyógyítja a keléseket, hólyagos fertőzéseket.
20. Természetes antibiotikus hatású.
21. Méregtelenít. Kioldja és kémiailag megköti a májból és a testnedvekből felszabaduló mérgeket.
22. Erősen növeli a vegyi anyagokkal szembeni ellenállóképességet.
23. Csökkenti az ödémát és a megduzzadt lábat leapasztja.
24. Kezeli és megelőzi a Candidát.
25. Kiirtja a szervezetből az élősködőket.
26. Egészséges embernél jobb közérzetet, nagyobb szellemi teljesítményt, fizikai erőnlétet biztosít.
27. Meglepő hatása van a fejbőrre: megakadályozza a kopaszodást, elősegíti az erősebb hajszálak kialakulását, valamint visszaszínezi az ősz hajszálakat, gyorsabb a haj növekedése.
28. Elősegíti a csontképződést, enyhíti a töréses és zúzódásos fájdalmakat. Mellékhatás: körmök gyorsabb növekedése, erősödése.
29. Csökkenti a véralkohol-szintet. Megszünteti a másnaposságot, segítségével gyógyítható az alkoholfüggőség.

Read more...

Mennyi kombucha-teát igyunk?

Általában naponta három pohár (kb. 1 deciliter) italt fogyasztása ajánlott - az elsőt üres gyomorral reggel, a másodikat ebéd után, a harmadikat pedig röviddel lefekvés előtt. A kombucha kúra kezdetén, amíg szervezetünk hozzá nem szokik, célszerű kisebb adagokkal kezdeni, azonban pár nap szoktatás után már fogyasztható az ajánlott mennyiség, sőt nyugodtan túl is lehet lépni. Nincs felső határa  a fogyaszthatóságnak, akár 1-2 litert is megihatunk naponta.
Mennyi ideig célszerű fogyasztani a kombuchát, és miként: folyamatosan, vagy kúraszerűen? Egyes vélemények szerint semmit sem jó túl sokáig használni, mivel szervezetünk hozzászokik, és gyengül a kívánt hatás.
A kúraszerű fogyasztás esetén:

• Akik jobb közérzetre vágynak és a szervezet méregtelenítését szeretnék elérni, azoknak egy három hetes programot ajánlunk 2 dl tea napi fogyasztásával. Egy hetes szünet után ezt újra lehet kezdeni.
• Ha konkrét betegséget akarunk kezelni, napi 3x1 dl-t ajánlunk és a javasolt időszak 3-6 hónap. 1 hónap szünetet követően újra kezdhetjük a kúrát.

Read more...

A kombucha-gomba élettartama

Ha jól kezeljük a gombát, akkor nagyon sokáig... tulajdonképpen örökké él. A felszínen oxigén segítségével állandóan új, vékony réteget képez, és alul pedig elhal. Megfelelően kezelve a gombát,  egy egészséges ajándék, melyet egyik generáció a másiktól örökölhet, ugyanúgy, mint ahogyan ez évezredekkel ezelőtt azokban az országokban történt, ahonnan a gomba származik. Mint minden élő dologgal, így a kombuchával is előfordulhat, hogy veszít értékes tulajdonságaiból, vagy elpusztul. Ezért ajánlatos, hogy mindig tartsunk a hűtőszekrényben egy tartalékgombát, amelyet ilyen esetekben felhasználhatunk. Azt a gombát, melyet ilyen célokra tartalékolunk, válasszuk le az egészséges gombáról, mégpedig egy olyanról, amellyel az erjesztési folyamat alatt nagyon elégedettek voltunk, majd negyed liternyi kombucha-teába tegyük és ez esetben légmentesen zárjuk le.

Read more...

A kombucha-tea elkészítése

A kombucha-italt mindenki saját maga elkészítheti otthon. Mivel a gomba állandóan növekszik, csupán egyetlen teagomba darabbal el lehet kezdeni. Már ősidők óta a háztartásokban készítik a kombucha-teát, a gombát az egyik család adja a másiknak.
A kombucha-ital elkészítésének menete a következő

1. Forraljunk vizet, főzzünk teát, literenként 2 db teafiltert (2 teáskanál - kb. 5 g) felhasználva .  Zöld, vagy fekete teát is használhatunk.

3. Tegyünk bele literenként ~100 gramm (~5 evőkanál) cukrot - ezzel „táplálkozik” a kombucha, tehát minél tovább erjed majd a tea, annál kevesebb cukor marad benne.

4. Hagyjuk a cukrozott teát legalább 20-25 Celsius fokosra hűlni - a kultúra elpusztulhat a túl meleg tápoldatban.

5. A kihűlt cukros teát öntsük egy üveg-, porcelán-, mázzal bevont agyag- vagy rozsdamentes acéledénybe. Kerüljük a nem rozsdamentes acélból készült edény használatát, mert az erjedési folyamat során keletkező savak a fémmel reakcióba léphetnek. Az üveg a legjobb.

6.  Adjuk a teához a kombucha-gombát, valamint a tápoldat kb. 10%-át kitevő kész kombuchaitalt.

7. Fedjük le egy JÓL SZELLŐZŐ konyharuhával vagy papírtölővel, majd rögzítsük! Ez távol tartja a muslincákat, a port stb...
A kombucha-ital erjesztése hőmérséklettől függően 8 - 12 napig tarthat. A  kultúrának viszonylag meleg helyre van szüksége az erjedési folyamat ideális lezajlásához, a hőmérséklet nem eshet 20° Celsius alá és nem emelkedhet 30° Celsius fölé. Az ideális a 23°-27° közötti hőmérséklet. Fény nem feltétlenül szükséges, a kultúra sötétben is dolgozik, sőt az erős, közvetlen napfény káros is lehet. Abban a helyiségben, ahol a gombát erjesztjük, kerüljük a dohányzást, mivel ez a gomba károsodásához, illetve elpusztulásához vezethet. 8-10 nap elteltével tiszta kézzel kiemeljük a gombát, leszűrjük az italt és üvegekbe töltjük, ezután hűtőszekrényben tároljuk. Hűtés nélkül túl gyorsan megsavanyodik.
A gombát azonnal ismét felhasználhatjuk. A kultúra felületén új gomba képződik a kombuchaital beérése alatt, ezt leválaszthatjuk, és ezután már a régi és az új gombával párhuzamosan erjeszthetünk teát. Ha ugyanazon a napon nem használjuk fel a gombát, akkor egy kevés itallal légmentesen lezárt üvegben hűtőszekrényben hosszabb ideig is tárolhatjuk.
Íme két video, mely a kombuchatea elkészítésének menetét részletesen bemutatja:

Read more...

Kombucha-tea

A kombucha a halhatatlanság itala - így tartják Kínában. A kivételes elnevezés nem véletlen, hiszen számos betegségre, egészségügyi problémára jelenthet gyógyírt ezen ősrégi népi- és háziszer. A kínaiak már időszámításunk előtt 2000 évvel felismerték nagyszerűségét. Eredeti hazájából Kínából és Japánból kiindulva a teagomba az egész kelet-ázsiai térségben elterjedt. Így ismerte és kedvelte meg az orosz nép, majd onnan elkerült a lengyel és keletnémet területekre, s terjedt el fogyasztása Európában, majd Amerikában is.

Ma a természetes gyógymódokhoz és szerekhez való visszatérés reneszánszát éljük, a régi népi gyógyszerek egyre inkább tért hódítanak. Egyre több ember bízik a természetes szerekben és a bevált természetes gyógymódokban. Ezeknek az ősrégi népi szereknek egyike a kombucha teagombából erjesztett ital.

Mi is a kombucha? A köztudatban egyszerűen gombaként nevezik meg, valójában az élesztősejteknek más mikroorganizmusokkal (baktériumokkal) alkotott szimbiózisa, melyek kocsonyás anyagot képeznek.

Az ital enzimek és élő mikroorganizmusok gazdag forrása, segíthet megőrizni szervezetünk vitalitását. A kombucha-teában a szervezet működését segítő sejtek milliói élnek, amelyek először a bélflórát, majd a teljes szervezetet méregtelenítik, regenerálják.

A teagombának nagy az életereje, és nagy a regenerációs képessége. Ha nem rendelkezne ezzel a biológiailag nagy életerővel, akkor nem maradt volna meg a kínai birodalomban több mint 2000 éve történt felfedezésétől a mai napig. A kombucha méregteleníti a szervezetet és segíti az anyagcserét, ezáltal javul az ellenálló képesség.

A jól elkészített kombucha-ital - amelyben a szénsavbuborékok gyöngyöznek - finom, pezsdítő, igazán egészséges szomjoltó.

Read more...